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Bouillabaisse von Nordseefischen

Deutschlands Fischkoch Nummer Eins kocht Suppe

Wie wäre es mit einer reichhaltigen Fischsuppe heimischer Fische?

Bouillabaisse von Nordseefischen

Zutaten:

  • 200g gemischte Fischfilet (Wels, Kabeljau, Lachs …)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Fenchel
  • 0,2l trockener Weißwein
  • 0,1l Pernod
  • 0,8l Geflügelfond
  • Frischer Knoblauch

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit dem Fenchel klein schneiden. Alles in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen, mit dem Pernod und dem Weißwein ablöschen und mit dem Geflügelfond auffüllen. Fischfilets hinzugeben und im Sud ziehen lassen.

 

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