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Süßkartoffel mit Grünkohl

ein veganes Hauptgericht - leicht zubereitet

Süßkartoffel mit Grünkohl nobilis Esslust Foto: Christian Wyrwa

Vegane Ernährung muss nicht langweilig sein, wie dieses Rezept von Süßkartoffel mit Grünkohl zeigt. Leicht, gesund und lecker.

Vorbereitungszeit :15 Min, Kochzeit 1 Stunde 45 Minuten
Um die Zubereitungszeit zu verkürzen ggf. die Süßkartoffel vorkochen

Zutaten

  • 2-3 große Süßkartoffeln
  • 500g frischen Grünkohl
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 2-3 Teelöffel mittelscharfen Senf
  • Agavendicksaft
  • Zitronensaft
  • Muskatnuss

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Die Süßkartoffeln sorgfältig waschen und in Alufolie einpacken. Je nach Größe 1 bis 1 1/3 Stunden backen und wenn sie weich sind, zur Seite stellen. Zwiebeln fein hacken und anbraten, den Grünkohl zugeben und 10 Minuten dünsten, dann mit Salz, Pfeffer, Senf, Muskat aus der Reibe und Zitronensaft abschmecken. Die Süßkartoffeln in der Mitte einschneiden und mit dem Grünkohl ausfüllen.

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